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shuang鱼rou脯配fang及制作工艺

一、配liao

原fuliao

dan位(千克)

百fen比

猪后腿chun精rou

60

80.77

7.5

10.10

味精

0.28

0.38

胡椒粉

0.025

0.03

鱼露

4.93

6.63

鸡蛋

1.55

2.09

合计

74.285

100

 

er、制作工艺

猪后腿fen割 → zi然大kuai精rou → 精rou修整 → pianrou → diao味 → 摊筛 → 脱水干燥 → 烤制 → qiepian → jian品 → ling却 → 包装